红烧鱤鱼
材料：鱤鱼1条，生姜、米酒、酱油、辣椒、大蒜叶、鸡精、白糖、食用油、食盐各适量。
做法：
1. 将鱤鱼清理干净后，切成合适大小的块，用食盐、姜片腌制大约30分钟以上。
2. 锅内油烧热，放入腌制好的鱤鱼块，用中小火煎至金黄。
3. 加入米酒、酱油、白糖、辣椒、适量水小火煮。
4. 加入大蒜叶、鸡精即可。
香煎咸鳡鱼
材料：咸鳡鱼一条，油，尖椒，姜末，醋，糖，香葱适量。
做法：
1. 咸鳡鱼洗净后切大块备用。
2. 锅内加少许油煎炸至起焦，翻面继续煎至起焦，盛起备用。
3. 锅内底油爆香尖椒和姜末，加入煎熟的鱼块，加入适量酒和水一起焖烧。
4. 至水收干至一半时加入少许醋调味，加入少许糖提鲜。
5. 待收完全收干时加入香葱即可。
清蒸鱤鱼
材料：鱤鱼1条，食盐、味精、生姜、料酒、淀粉、大葱等调味料各适量。
做法：
1. 将鱤鱼清理干净后，剁成两段，放入盘子中。
2. 将食盐、味精、生姜、料酒、大葱等放入盘中，隔水大火蒸熟。
3. 将蒸出来的汤汁倒入锅中，加入淀粉勾芡。
4. 将烧好的汤汁浇在鱤鱼身上即可。