芥菜怎么腌制才好吃

把芥菜洗干净，去掉芥菜的老根和黄叶，清水洗干净，晾一周的时间，切成条开始腌制。

在缸的底部撒上一层盐，处理好的芥菜放进去，放的时候切口朝下，每放好一层芥菜之后，再撒上一层盐，一定要尽量装满，完全装满之后在缸压上一块石头，每个星期倒缸一次，放在阴凉的地方腌制大概一个月，等到荠菜变色后，就可以取出来洗干净吃了。