凝固了的焦糖如何迅速融化

晶体的溶解速度受到和溶液的接触面积，温度，溶液浓度的影响。因而从这三个方面入手。

1. 把凝固了的焦糖给敲碎或粉碎，这样和水的接触面就会变大。

2. 把水温升高，水温越高凝固了的焦糖越容易溶解。

3. 加的水尽量多些，并不停的搅拌，这样可以使凝固了的焦糖附近的蔗糖浓度降低，从而加快融化。