为什么海参碰到油会慢慢融掉

编辑:全民百科 时间:2024-06-11 22:27:13

海参在身体里面有一定的自溶酶。

而我们都知道海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。

而酶正好是作用于蛋白质的。

所以在收到油的激发之后,海参很快就会变成一滩水,什么营养价值都没有了。

简直就是浪费。

其实在野外,不遇到油的时候,海参也是会自溶的,据说在海里生活十年以上的海参就会出现自溶现象。

所以,我们在购买海参的时候,一般导购都会告诉我们,在清洗的时候,一定不要有油或者头发之类的东西碰到海参,否则就会融化掉,影响食用效果。