一、含义：
1. 奶酪是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。
2. 每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶；就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
二、具体做法：
1. 准备牛奶500毫升，樱桃30克，江米酒150毫升，白砂糖适量。
2. 将牛奶倒入锅中，煮5分钟左右。
3. 牛奶晾凉，去掉奶皮，将米酒汁，加入到牛奶里面。
4. 搅拌均匀，倒入烤碗中，放入烤箱，150度烤30分钟左右。
5. 取出放凉后，再放入冰箱，冷藏2-3小时即可。