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碳烤鱼怎么做

1. 把鱼洗干净,切俩半,但不要切段,在鱼身划几道,鱼表面抹上盐,大蒜轻轻拍下,塞进鱼肚里,倒些酒在鱼身上,腌上1小时。

2. 接着把配菜洗干净,切好,放一旁待用。

3. 往锅里倒入油烧热,把鱼放入锅里炸,用小火慢慢炸,鱼炸到金黄就起锅。

4. 往锅里倒入少量的油,接着放入生姜、蒜头,炒香后放点香辣椒酱炒一会,然后加水,烧开,最后把之前洗好的黄豆芽、黄瓜、金针菇一起倒入锅中煮几分钟。

5. 最后把菜捞出放在鱼身上,再往锅里加点油,把热油直接淋到鱼盆里,把煮好的鱼放到碳盆上继续煮。