纪念医圣张仲景。
张仲景，南阳人，湖北西部人。他写了一篇关于伤寒和杂病的论文，综合了医生们的伟大成就。祛寒椒儿汤被历代医家奉为经典。张仲景有句名言：“入则救天下，退则救民，不能当好大臣，也要当好医生。”
东汉时任长沙知府，在大堂看病、用药、行医。他毅然辞职，回到家里治疗邻居。
他回家的时候是冬天。他看到白河两岸的村民黄瘦，饥寒交迫，许多人的耳朵都冻住了。他要求弟子们在南阳东莞建一个药棚和一个大锅，冬至时放弃“娇儿”治疗冻疮。
他把羊肉和一些驱寒药草放在锅里煮，然后捞出羊肉和药，切碎，用面包做成耳朵状的“焦耳”，煮熟后，给每个来要药的人两个“焦耳”和一大碗肉汤。人们吃“焦耳”，喝“曲寒汤”。他们很暖和，耳朵很热，冻伤的耳朵也治好了。
后人学习包裹食物，如“饺子”，也被称为“饺子”或“扁平食物”。
原来冬至吃饺子并没有忘记“医圣”张仲景“祛寒焦耳汤”的优雅。到目前为止，南阳还有一首民歌叫“冬至不当饺子碗，冻耳朵，没人管”。
中国各地有很多著名的饺子，如广东澄汾的虾饺、上海的锅贴饺、扬州的清蒸蟹黄饺、山东的高汤饺、东北的老边饺、四川的钟饺等。西安还举办了饺子宴，它是由几十个不同形状和馅的饺子组成的。