颜色
颜色偏绿色的为寒性，偏红色的为温性。这是因为绿色食材都比较靠近地面生长，能吸收很多的地面湿气，因此属性偏寒性。例如绿豆及一些绿色蔬菜就是比较常见的寒性食材。
味道
味道发苦发酸的食材属于寒性，味道偏甜偏辣的属于热性食材。比如苦瓜、苦菜等就是比较常见的寒性食材。一些接受阳光照射时间比较长的食材例如大蒜、石榴等都是热性食材。
生长环境
水生的植物一般是寒性的，例如莲藕、海带、紫菜等。陆地上生长的则为热性的，例如花生、土豆等。向阳而生的植物属于热性，例如蘑菇木耳等。背阴处生长的食材属于寒性食材，例如向日葵。
季节生长
冬天生长的食材因为气温比较寒冷也就导致了寒气重，因此属于寒性食材，例如大白菜、萝卜等。在夏季生长因为雨水多也很容易导致寒气，因此也属于寒性食材，例如西瓜、黄瓜等。不过在春秋两季因为阳光足，气候干燥，多以热性食材为主。