海蜒鱼干味鲜美，可泡汤、炒蛋、炒菜、拌咸菜等做法，即使纯海蜒亦不失为下酒佳肴。
海蜒鱼干营养丰富，含脂量高达26%至30%，为一般鱼类的近十倍，经加工后的海蜒，味鲜质优，泡汤炒蛋、冷拌热食，均为佳肴。海蜒味咸，性温，清热，止泻，在民间还有用来治慢性袭肠炎、肺结核等疾病。
海蜒营养丰富，含脂量高达26%至30%，为一般鱼百类的近十倍。海蜒味咸，性温，清热，止泻，在民间还有用来治度慢性肠炎、肺结核等疾病。象山渔民早在数百年前就捕捞海蜒，知为便于在渔山列岛捕捞海蜒，在200年前就在岛上定居。海蜒喜生活于半透明、盐分较高的外侧海域，是食用鱼之最道小者。海蜒系中、上层鱼类，每年4月下旬至9月为捕获季节回，其中5-6月份为旺季。因海蜒性喜光，感答觉敏锐，故捕捞均在夜间采用诱鱼灯具，用网兜捕。常年产量在20吨上下。