带壳的芡实为什么这么苦

视情况而定。

正常情况下，芡实表面的壳是会带有一定的苦味，如果接受不了苦味的话，建议可以将壳去掉之后再吃，或者也可以在里面加入一些冰糖来进行调味，这样吃起来口感会更好一些。

但这种苦味一般不大，且具有苦中回甘的特点，如果芡实苦味比较重而且感觉不太正常的话，那么考虑可能是因为滋生了细菌发生了变质的情况，对于这种情况下的芡实来说就不建议再继续食用了。