材料：五花肉200g、豆腐250g、香椿100g、酱油适量、盐适量、生粉适量、葱适量、姜适量、胡椒粉适量、生粉适量。
做法
1.首先将五花肉剁成肉泥，姜切末，葱切葱花。
2.准备好肉泥，加一勺盐，撒少许胡椒粉、淋入适量酱油、加两勺生粉，倒入适量清水、加入姜末、葱花，拌匀，抓打至有粘性。
3.锅中倒入热水，加少许盐，放入香椿，烫软后捞入凉水中，接着把烫软的香椿切碎。
4.准备好豆腐，捏碎后倒入香椿，加半勺盐，拌均匀，然后加入肉馅，抓打均匀，加两勺生粉，再次抓匀备用。
5.准备好碟子，将盘底均匀抹上食用油，用手挤压肉馅，从虎口挤压出直径2cm左右的肉丸子。
6.锅中倒入热水，将肉丸子逐个下锅，煮开，加半勺盐、少量陈醋、撒少许胡椒粉调味，即可出锅。
功效：香椿是生长在春天的食物，具有清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫，加入豆腐是春天最相宜的汤品。