做蛋糕时面粉要过筛的原因是：
1. 蛋糕属于起发类糕点，不筛面粉，在打料过程中会有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果。
2. 过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显，并且烘焙后成品层次效果好。
3. 过筛后能够过滤一些面粉中夹杂的杂物。
做蛋糕时面粉不筛可不可以
编辑：全民百科
时间：2024-01-10 09:09:47
做蛋糕时面粉要过筛的原因是：
1. 蛋糕属于起发类糕点，不筛面粉，在打料过程中会有面疙瘩未搅合最终影响成品的效果。
2. 过筛子后的面粉制作出糕点后起发效果明显，并且烘焙后成品层次效果好。
3. 过筛后能够过滤一些面粉中夹杂的杂物。