准备工作：
1. 五花肉洗干净，抹干，拔净猪毛。
2. 在猪皮上扎满针孔。
3. 先把五花肉抹上料酒，再撒满盐和五香粉。
4. 猪肉放过夜，使腌入味。
5. 猪皮用白醋涂抹均匀，再撒盐擦匀。
6. 把猪肉挂起风干4小时。
做法：
1. 烤箱开300F。
2. 猪肉入烤箱，皮朝下，肉朝上，烤1小时。
3. 烤箱调到最高温度。
4. 猪肉皮朝上，肉朝下，烤半小时。
5. 猪肉侧着身放凉，滴干表面的油，既可切块。
心得：
1. 猪皮扎孔，孔扎得越密集越好。
2. 可以用锋利的钉子代替扎孔针。 可以用抹布裹住钉子的顶端往猪皮里戳。
3. 腌猪肉要不时翻动，使均匀入味。 最后几小时猪皮朝上，便于风干，为下一步做准备。
4. 腌猪皮的时候要擦干净猪皮上的汁，先抹白醋，再撒盐。
5. 风干猪皮可以用钩子挂起，也可以搭在架子上，猪皮朝上。
6. 先用慢火烤熟，保持肉里面的水分不会大量流失，后来用猛火把猪皮烤松脆。