一般来说，新鲜小龙虾不会中毒。在挑选小龙虾时，应选择附肢、头部清洁、体色较浅的小龙虾，这样会减少污染。如果吃死虾，容易引起腹泻等胃肠道传染病，对身体健康有害。同时，不要吃虾黄的小龙虾。由于其生物累积性，70%～80%的毒素集中在螯虾头部。建议你只吃虾尾肉。
如果在餐馆吃小龙虾，首先要观察煮好的小龙虾是否鲜亮饱满，肉是否有弹性、有嚼劲。如果有鱼腥味，身体又松又直，身体又软又没有弹性，很可能是死虾做的，千万不要吃。对海鲜过敏和过敏性疾病（过敏性鼻炎、过敏性皮炎、过敏性紫癜等）的人要谨慎。
如果在家里煮小龙虾，一定要高温烹调，因为高温烹调完全可以杀灭寄生虫，烹调时间必须达到30-40分钟才能杀灭寄生虫。如果把小龙虾烤、炸、腌或喝，吃后可能会感染肺吸虫病。