腊八蒜为什么有泡沫正常吗?

编辑:全民百科 时间:2024-01-26 22:09:53

正在发酵。

腊八蒜是将新鲜大蒜、盐、糖、醋等置于密闭环境中,经过腌制和发酵,在腌制过程中,有适宜的温度和湿度,醋酸和糖会发生反应,糖被分解,二氧化碳流失的过程中,会产生气泡。

泡沫是醋酸和糖的异化,糖分解产生二氧化碳。异化是将有机物分解为无机物,使其返回无机环境并释放能量的过程。等弛豫的实质是蛋白质、脂类、糖等大分子在氧化过程中被氧化并释放能量。部分能量通过ADP反应被吸收到ATP中,ATP被用作其它需要的储能材料。

总之,同化就是把非我变成自我,异化就是把自我变成非我。同化是新陈代谢中的一个重要过程,它将消化的营养物质结合起来形成有机物并储存能量。