木薯粉有毒吗？

市场正规销售的木薯粉，都经过了脱毒处理，食用无毒。

鲜木薯中含有一种毒素叫做生氰糖苷，含量较高，生氰糖苷糖苷降解后会产生有毒的氢氰酸，这种成分在苦杏仁、苹果、梨、桃、樱桃、李等果核中也比较常见，适量过量可导致中毒风险，但市面上购买的木薯粉都经过了脱毒处理，可放心食用。

不过生木薯中的淀粉未经糊化，人体难以吸收，容易引起腹胀、腹痛，这也是生吃淀粉类食物的常见症状，偶尔有人喝了珍珠奶茶觉得肚子胀痛，可能是珍珠还未完全煮透的原因，并非中毒。