1. 处理清洗八爪鱼
2. 备好配菜
3. 过水
4. 放入翻炒
经验步骤：
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处理清洗八爪鱼首先我们把长腿八爪鱼的不能食用的部位全部去除，不如牙齿，肾脏等。然后将八爪鱼反复清洗，洗干净备用。
2备好配菜再然后我们将一些调料调好备用，比如葱姜蒜等，给切碎，然后我们再将八爪切段备好。
3过水然后我们把八爪鱼放到滚水里面焯大概10秒钟，拿出来用凉水浇一下。
4放入翻炒接着把油锅放入葱姜蒜及干辣椒，进行翻炒炒出香味。最后把八爪鱼放到里面炒就可以了，可以放一些料酒去除腥味，然后放一些豆瓣酱。炒一段时间就可以出锅食用了。