已经烂了的饺子怎么处理

视情况而定。

1. 煎饺：如果饺子只是少量裂开，还能保持大部分的完整性，那么建议可以将破了的饺子放在锅中用油煎熟后食用，这样能尽量减少饺子的破损程度。

2. 烙饼：如果已经大量破裂不成形的话，那么就不建议再直接用来烹饪了，建议可以将破了的饺子装进大碗里面，加入适量的水、鸡蛋和面粉，搅匀后烙成鸡蛋肉饼食用。