手工冰粉有酸味正常吗？

手搓冰粉吃起来有些酸味是正常的，因为它需要发酵而制作，在发酵的过程中就产生了这些酸味的成分。

当然冰粉中加入调料后，可能就不那么方便观察外观了，我们也可以通过勺子传回来的触感来分辨手搓冰粉，一般来说手搓冰粉质软，勺子下去阻力小，而粉兑冰粉质硬弹性好，触感类似果冻。