猪皮冻的制作方法，一般有两种:
蒸制
蒸制猪皮冻时，因为水分不会随着蒸汽蒸发，所以猪皮和水的比例就特别关键。如果水量过多，会导致猪皮冻不易凝结、或者不成型。水量过少的话，猪皮冻吃起来发硬，口感不好。所以蒸制猪皮冻时，水和猪皮的比例最好在1:1.5或1:2之间。这样才能保证猪皮冻的口感、味道和颜色。
熬煮
这是大家最常用的方法，也是非常简单易操作的方法。这种猪皮冻熬制时，添加的水量全凭感觉和经验，如果水加多了可以多熬一会。所以这种方法的关键其实是:最后成品时猪皮和水的比例。也就是猪皮和水熬到什么程度？什么比例下会最好！以我多年的经验，我觉得熬到猪皮和水的比例以1:2最好。这样的情况下，猪皮冻凝结的好，而且吃起来口感清凉爽滑，并且用筷子会很轻易的夹起来。