红油鸡丝是四川的传统名菜，香辣味鲜，口味醇厚，主料是鸡肉，口味是麻辣，工艺是拌。
工具/材料鸡胸肉一块，黄瓜一根，洋葱半个，秘制红油、葱姜蒜、料酒、白糖、米醋、芝麻、盐、鸡精等适量。
具体内容步骤一：先葱切段、姜切片、蒜切沫、黄瓜和洋葱切丝，盛好备用。
步骤二：将锅里盛适量的清水，在里面放入适量的料酒、白糖、葱段和姜片，水煮开后放入备好的鸡胸肉。
步骤三：鸡胸肉大约煮20分钟后捞出，待鸡胸肉冷却后撕成丝状，用碗盛好。
步骤四：最后加入蒜末、鸡精、米醋、红油、芝麻、少许盐、黄瓜丝和洋葱，搅拌均匀即可食用。