没绑的大闸蟹怎么蒸

冷水上锅蒸。

如果大闸蟹没有绑起来，又用了热水蒸的话，在煮熟的过程中，大闸蟹会剧烈的挣扎，从而出现大闸蟹掉腿的情况，因此，没绑的大闸蟹最好是用冷水上锅蒸熟，这样温度逐渐升高，大闸蟹缓慢蒸熟，也不会出现掉腿的情况。