夏季，准确的是每年的5月到10月，这期间的小龙虾比较肥美。最佳的时候是6-8月。在龙虾的生长过程中，6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候。
简介:是节肢动物门软甲纲十足目龙虾科下物种的通称。它头胸部较粗大、外壳坚硬、色彩斑斓、腹部短小，体长一般在20到40厘米之间，重0.5公斤左右，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。最重的能达到5公斤以上，称为龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。