提前把绿豆浸泡20分钟，然后沥干水分，再放入冰箱的冷冻室冷冻2个小时，之后再煮的话就非常容易煮烂。
这是因为绿豆浸泡水之后体积会变大一些，经过冰冻会把绿豆撑裂，在煮的话绿豆遇到高温就会涨开，那么绿豆就很容易煮开花了。
或者把洗干净的绿豆放入保温瓶中，然后在里面倒入开水，盖上瓶盖，等2个小时后再打开，这时的绿豆就会涨大变软，在煮的话就很容易将绿豆煮烂。
煮的时候要分次加水，先加少量的水煮，等到水开后再次加入适量的水，然后改为中火慢煮，煮的时候还要不停的搅拌，这样可以防止绿豆粘锅，而且煮出来的绿豆特别软烂。
建议大家煮绿豆的时候放几片陈皮进去煮，陈皮具有燥湿化痰的作用，添加到绿豆汤里去暑气的效果会更加明显，放陈皮的时候最好是在水第一次煮开的时候放入。
夏季喝一碗这样的绿豆汤，非常消暑，还能帮助开胃，是非常健康的绿色甜汤，记住要煮好后再放糖。