腊八蒜可以切开腌制吗？

腊八蒜切开后，破损处将发黑，影响食用，剥蒜时也应尽量不破坏蒜的表面。

腊八蒜的腌制方法：

原料：蒜瓣3000克、醋1500克、白糖860克。

做法：

1. 将蒜瓣去皮、洗净、晾干。

2. 取干净大缸，用开水消毒，作为泡腊八蒜的容器。

3. 将醋倒入容器内，加入大蒜瓣，再加入白糖并拌匀。

4. 盖上盖子密封好，放在阴凉处，约10天即可食用。