1. 鹅肉能解五脏之热，可治疗和预防咳嗽病症。尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿、肺气肿、哮喘咳痰有很好的疗效。
2. 鹅肉能补虚益气，主治中气不足，消瘦乏力等症。
3. 鹅肉对于老年糖尿病患者还有控制病情发展和补充营养的作用。
4. 鹅肉的脂肪含量低，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量远远超过其他肉类。而且鹅肉的脂肪熔点也很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。
5. 鹅肉含有丰富无机盐和维生素，特别是维生素E。
6. 鹅肉属完全蛋白质，其中含有十多种氨基酸，是人体生长发育所必需的。