猪血煮汤发臭了怎么解决 是怎么回事？

两个可能：一是猪血空置太久腐烂，腐烂不一定是臭的。

其次就是猪血是非正常途径来源，就如黑市场的臭猪血（猪血渗有不洁的水）。

猪血一般是由盐水来凝固，猪血的质地好与坏与水有很关系，黑作坊就是水问题。

要选购新鲜的猪血最好一大早就去市场选购，带有少略血腥味的为优。