最多放一年。
去掉香椿的老茎叶，洗净控水。水分控制后，香椿在室内分别干燥。叶子上的水干了以后，不要沾水，放在盘子里，加适量的盐。盐的量应该比煮的量多，而且你可以感觉到咸。然后把盐拌匀，用手揉香椿，把盐泡在香椿里。准备消毒的玻璃瓶，不加水、不油，放入香椿，用勺子捣实，顶部撒少许盐。用塑料薄膜密封瓶子，盖上瓶盖，放在阴凉处。最快一周就可以吃，保质期一年。
在各种保存方法中，香椿腌制后冷藏保存时间最长。腌制香椿含有大量高渗压盐，一般不适合细菌生长。然而，有些噬菌体能在高渗环境中存活，腌菜可能会变质。因此，冰箱内的低温可以减缓细菌的生长，延长保质期。