准备材料：大草鱼（数量根据需求定）、黄酒适量、姜片适量、盐适量。
1. 首先把大草鱼洗干净，去掉内脏、鳃等部位，再用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 大草鱼装盘，给处理好的大草鱼加入盐、料酒、姜片，搅拌均匀后，在盆里腌制3个小时。
3. 然后用绳子把腌制好的大草鱼串起来，放在通风的地方进行风干即可，这样晒干鱼就做好了，操作起来是比较简单的。
把大草鱼做成晒干鱼，不仅是一种储存鱼的方法，而且制成的晒干鱼同样可以清蒸或者煲汤。买上几条大草鱼，制成晒干鱼，挂在外面风干，什么时候想吃就取下一条做，是非常方便的。
晒干鱼制作完成后，可以用凉水或者温水清洗一下，如果觉得晒干鱼的味道过咸，可以把鱼多泡一会，这样就可以去掉晒干鱼的咸味，吃起来就不会特别咸。