如何制做香料

编辑:全民百科 时间:2024-07-20 19:27:49

制作方法:

1. 修制去除杂质、水分或不堪使用的部分,尤其是像藿香、零陵香之类香草,必须拣去枝梗杂草,整理成大小统一的枝叶,曝晾干燥,揉碎后再扬去尘土,而不可用水煎。

2. 煮用器皿盛装清水香材,用以去除异味、调整香材药性。例如制作甲香时,要搭配酒或碳汁、泥浆水或胡麻膏煮过。

3. 炒必须将香材碾切成适当大小,用小火慢炒,有时也会加入其他香料混合,炒到焦黄或是出烟,以去除香材本身具有的异味。如檀香的腥气。

4. 炮直接将香材放在锅中用大火急炒香材,有时也会加入沙子一起拌炒,用来改变香材药性。