长丝瓜和短丝瓜区别是外观不同。长丝瓜比较长但是比较窄，短丝瓜比较短但是比较宽。短丝瓜的表皮摸起来比较粗糙，有小小的黑点，一般都要先削皮；而长丝瓜表面翠绿色，摸起来鲜嫩细滑，摸起来很顺滑，无小黑点，不削皮也可以直接烹饪。
怎么挑选丝瓜：
1. 看外观：买丝瓜的时候不管是长丝瓜还是短丝瓜，要先观察从头大尾匀称。不要选择中间突出，两边瘦，亦或是如图中所示，弯弯曲曲的。一来不好削皮，二来也是发育不完整，口感也不好吃。
2. 看头部：买丝瓜的时候，不管是长丝瓜还是短丝瓜，我都会选择头部带花朵的丝瓜，这样的丝瓜是刚采摘下来，正是鲜嫩的时候。如果头部出现发黑、局部腐烂的，说明这样的丝瓜已经放置太久了，一点都不新鲜，最好不要选择。除了看头部的新鲜的花之外，还可以观察一下丝瓜藤，刚采摘下来的丝瓜藤看起来还是很新鲜翠绿，这样的丝瓜也是新鲜的。
3. 按一按：买丝瓜的时候，可以把丝瓜拿在手上，轻轻按压一下或者掂量一下重量，按压时候丝瓜表面有一定弹性，说明新鲜且水分充足，如果按压时候感觉软趴趴的，这样丝瓜是放置太久了，已经不太新鲜了，吃起来口感也不好。
4. 摸一摸：买丝瓜的时候可以观察一下丝瓜表面的纹理颜色，一般新鲜的丝瓜表面呈翠绿色，摸起来很顺滑，如果是放置久了，丝瓜表面都会出现小黑点，摸起来感觉也比较粗糙。