1. 将山楂拦腰剖开后取出籽，再去掉两头的结蒂。
2. 挤入柠檬汁拌匀，防止山楂氧化。
3. 将麦芽糖、冰糖一并加入。
4. 小火慢煮至山楂出水、冰糖和麦芽糖融化。并用勺不停划圈搅动，以免糊锅。
5. 煮至山楂水份重新挥发完，锅内变浓稠(用勺子在底部划一道后，山楂并不马上并拢)，关火。
6. 立刻撒上干桂花，并迅速盖上盖子，焖5分钟，让桂花香气趁热渗入山楂酱中。
7. 焖出桂花香后，趁热将熬好的山楂用食物料理机打成细腻的酱状。
8. 用少许色拉油将饭盒内部抹上薄薄一层。
9. 将打好的山楂酱倒入玻璃饭盒中，并用勺子将表面抹平整。
10. 用盖子密封后，放冰箱冷藏两小时至凝固后取出，倒扣出来，切块即可。