天津包子的做法与配方

编辑:全民百科 时间:2024-04-20 23:18:18

原料: 猪肉1000克,香油150克,面粉1500克,酵母15克,清水600克,碱面12克,姜末、味精各10克,酱油200克。

过程:

1. 将猪绞成肉茸,加姜末、酱油、味精、香油,搅拌成馅。

2. 将面粉与酵母一起放入盘内,加清水和成面团,使之发酵,然后加入碱面揉匀。

3. 将面团放在案板上揉匀,揉出光面,搓出直径约23厘米的长条,摘成面坯,擀成直径约8厘米的薄圆皮。

4. 将薄面皮放在手掌上,在其中间抹上馅,收口包严。

5. 将制好的包子生坯放入笼,用旺火烹约5分钟即熟。