平桥豆腐羹的家常做法

用料：南豆腐一盒、香菇一个、春笋一个、香肠一个、鸡蛋一个、食盐适量、鸡精适量、淀粉适量、芝麻适量、油香菜适量。

平桥豆腐羹的做法：

1. 盒装豆腐把封口的塑料撕去，倒扣，切去底部的一角。

2. 切块。

3. 水开下豆腐，汆一下，去豆腥味儿。

4. 香菇洗净切丁，火腿肠切丁，笋用开水烫一下去涩味，捞出切丁。

5. 水开再下豆腐。

6. 等水再次沸腾加盐。

7. 煮两分钟后加香菜末，用淀粉勾芡，打入蛋花，起锅加鸡精，洒白胡椒粉和麻油即可。