陈皮为什么越陈越好

口味越醇厚。

陈皮是由新鲜的橘子皮制作而成的，在陈化的过程中其中所含的一些刺激性物质会慢慢挥发掉，因此陈化时间越长的陈皮，吃起来口感会更加醇厚，如果是用来泡水喝的话，建议选择陈化时间较长的陈皮。

而陈化时间短的陈皮中含有较多的刺激性物质，吃起来味道比较冲，因此更适合于用来煲汤、煮糖水或者作为烹饪的材料。