红薯空心了还能吃吗？

根据情况决定。

如红薯空心主要是因为缺少水分导致的，那么空心的红薯在只是外观比较干瘪、里面颜色依旧是正常的，是可以食用的，只是口感不大好而已。

但若是空心的红薯是因为在种植的过程中发生了病变，如茎线虫病导致的空心，则会有发黑发绣的迹象，就不要食用了。