芝士一直放冷藏会坏。冷藏的芝士只是降低了其细菌滋长的速度，但细菌一直在生长，并没有消失，如果一直冷藏，会被污染，且芝士属于蛋白质和脂质丰富的食物，被感染的概率较高，长期冷藏保存，不能抵抗细菌的滋生。
芝士保存方法：
1. 马苏里拉芝士：马苏里拉芝士是属于固体块状的芝士，如果要保存的话，可以先切成小块，再用保鲜袋分别装好后放入冷冻室，等到要用的时候，先它放到冷藏室回温，然后再拿出来使用，这样会比较好一点，不会导致融化。
2. 奶油芝士：奶油芝士是软奶酪，不建议冷冻保存，可能会导致口味以及形状都有变化，需要尽快食用。如果一次用不完，也可以把其装进保鲜袋中，排尽空气，然后再放冷藏室保存，不过还是建议尽快食用为好。