1. 文公菜：武夷山一带的民间流传，成为当地的传统名菜，此菜原料为猪精肉、精粉、鸡蛋、白扁豆，味道可口，极富营养，是武夷山有名的特色菜。
2. 薜荔冻：为武夷山一带传统清凉饮品，采用野生薜荔果，将籽剥出暴晒后，加工制成半凝固的清凉饮品，调以蜂蜜、蔗糖饮用。
3. 雪里红：武夷山传统风味素菜，味美清香，具有开胃健脾，助消化等作用，雪里红含多种氨基酸和维生素，故称“健康菜”。
4. 田螺：福建一带盛产田螺，肉肥鲜美，美味菜肴，劲爆爽口。
5. 鼠曲果：一种用鲜嫩的鼠曲草和米桨分开蒸熟后，混合搅匀，加上香菇、肉丝、笋丝、腌菜等馅，包成花绿色的大饺子。
6. 街头粿：武夷山人的早餐小点，味美价廉又充饥，武夷山的街头巷尾常飘着粿仔的香气，也有人称其为“街头粿”。
7. 千层糕：武夷山俗称“九层糕”，外形美观又小巧，糕点有九层而得名，也称层层糕，是武夷山人最爱的休闲小吃。