杂粮吐司面包的做法

编辑:全民百科 时间:2024-09-22 06:54:42

1. 材料用量:高筋面粉260克,杂粮颗粒30克,可可粉10克,红糖50克,酵母5克,盐4克,鸡蛋30克,水160克±,黄油30克,葡萄干,核桃仁

2. 将所有材料(除黄油)搅拌至表面光滑有弹性加入黄油搅拌至面团拉开面膜即可,以温度30℃基本发酵50分钟左右,分割成420克和两条30克的面团松弛20分钟左右

3. 将面团杆开放入葡萄干和核桃仁;将面团卷成圆柱形

4. 将两条小面团变成两条辫子,绕在圆柱形面团表面;将面团放入450克吐司模具

5. 以温度30℃发酵至模具的8分满;表面洒上低筋面粉

6. 以烤箱温度210℃烘烤20分钟,将上火关掉,再烘烤10分钟左右