为什么栗子会发霉

因为栗子虽然是一种坚果类的食物，但是栗子中的水分含量还是很丰富的。新鲜栗子中的十分含量有50％左右，而且淀粉含量也很高，适合微生物繁殖。

将新鲜栗子直接放在冰箱中冷藏或者是冷冻保存，它任然具有活的生命机体。这些霉菌在低温下没有灭活，而是生命代谢活动变得缓慢了。只要温度、湿度到了合适的条件，就会发生霉变、腐烂。