粉葛根和柴葛根的区别

编辑:全民百科 时间:2024-06-27 03:45:44

外观、口感不同。

葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根,一般会将野葛称为“柴葛根”,其表面淡棕色,切面黄白色,纹理看起来不太明显,其淀粉含量较少,一般为15-20%左右,质地比较韧,吃起来口感比较甜。

而会将甘葛藤称为“粉葛根”,其表面黄白色或淡棕色,横切面可以看见明显的由纤维形成的浅棕色同心性环纹,其淀粉含量较多,一般为37%左右,质地比较硬。