粉葛根和柴葛根的区别

外观、口感不同。

葛根是豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根，一般会将野葛称为“柴葛根”，其表面淡棕色，切面黄白色，纹理看起来不太明显，其淀粉含量较少，一般为15-20％左右，质地比较韧，吃起来口感比较甜。

而会将甘葛藤称为“粉葛根”，其表面黄白色或淡棕色，横切面可以看见明显的由纤维形成的浅棕色同心性环纹，其淀粉含量较多，一般为37％左右，质地比较硬。