碳烧肉的做法

材料：盐500克，味精300克，芝麻酱400克，熟芝麻面100克，生抽、白酒各50克，十三香5克，混合后调成糊状。

做法：

1. 将带皮五花肉切成整块的肉皮相连的长条状。

2. 把调匀的酱料抹在肉缝中，腌渍6至7小时。

3. 用铁扦把肉穿起来，整块挂入烤鸭炉内烤至七成熟，取出。

4. 用竹签在肉皮表面扎眼，继续上炉，用230摄氏度烤制15分钟，至表皮焦黄。

5. 切成成块，装盘即可。