材料：茄子1个、西红柿2个、青椒1个、葱适量、姜2片、蒜2瓣、蒜末适量、油适量、盐适量、淀粉适量。
做法：
1. 茄子去皮洗净，滚刀切块。
2. 青椒洗净切丁。
3. 西红柿切块备用。
4. 葱姜切丝，2瓣蒜切片，瓣蒜切末。
5. 取适量面粉，再适量加点淀粉。
6. 加入鸡蛋，加适量盐。
7. 搅拌成稠糊，把茄块裹上面糊。
8. 锅里放油烧至七成热关中小火把茄块炸至两面金黄。
9. 全部炸好放盘子备用。
10. 另起锅放适量油烧至五成热加入葱姜蒜爆香。
11. 加入青椒翻炒至七八成熟。
12. 加入西红柿翻炒出汁。
13. 加入炸好的茄翻炒，加适量盐，翻炒均匀。
14. 加入蒜末。
15. 搅拌均匀闻到蒜香味马上出锅即可。