酒怎么酿

酿酒步骤：原料粉碎-蒸煮糊化-冷却-拌醅-入窖发酵-蒸酒发酵。

发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。

通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒