如何鉴别生姜有毒无毒

不要吃腐烂的生姜。

腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。

烂姜不烂味的说法是不科学的。

姜心变黑、变糠或是姜上生嫩芽，说明姜已经坏掉。

另外，姜受热变质会生出白毛，姜受冻则会产生毒素，轻轻一捏就会流出汁液，这样的“异常姜”不要选购