补充营养
香椿和虾一起炒着吃，可以结合两者的有点，使其中的维生素、蛋白质、纤维素以及矿物质成分更加丰富，一起食用可以为人体补充充足的养分，有利于人体的健康。
开胃消食
香椿炒虾中，香椿含有大量的芳香物质和有机酸，适量食用可以帮助刺激人体胃酸分泌、帮助消化的作用；其次虾和香椿中含有的碳水化合物等有促进唾液分泌的作用，两者一起吃具有一定开胃消失的作用。
美容养颜
虾中含有丰富的维生素E、维生素C和维生素B族等，和香椿中的各种维生素和矿物质等成分都具有很好的促进黑色素代谢，使人体的肌肤变的细嫩光滑，具有一定美容养颜的作用。