清蒸鳙鱼
食材：鳙鱼、花生油、生抽。
做法：
1.清洗干净鳙鱼，在鱼皮上划上几刀，撒上适量盐，腌制10分钟。
2. 在划开的缝里塞上姜片，放入微波炉蒸5分钟之后。
2.加入花生油和生抽，再蒸1分钟即可。砂锅鳙鱼头
食材：鳙鱼、猪肉、豆腐。
辅料：冬笋、香菇。
调料：料酒、胡椒粉、大葱、姜、猪油、盐。
做法：
1. 将鳙鱼头清洗干净，去掉鳞、鳃、鳍，刮去腹内黑膜，用料酒和盐腌约30分钟，洗净备用。泡发香菇。
2. 猪肉洗净切片、冬笋去壳，均切成薄片。泡好的香菇去蒂切半，葱白切成段，豆腐切成条，放在盘上备用。
3. 热锅起油，将鱼头煎至两面金黄，放入葱、姜、料酒、冷水、冬笋片、猪肉片、香菇和盐，水烧开之后去除浮沫。
4. 放进入砂锅内煮10分钟，再加鸡汤500毫升、胡椒粉，调好味后，放葱段，鸡油，再将砂锅放在桌上的火炉上，煮得滚开，下入豆腐即成。