卤羊腱子肉。
一、主料：羊腱子肉600克。
二、配料：大葱40克，生姜15克，八角1个，桂皮2克，花椒适量，老抽1汤匙，料酒1汤匙，盐1茶匙，白糖2茶匙，味精半茶匙，胡椒粉半茶匙。
三、步骤及做法:
1. 将大葱切段、生姜切片。
2. 把所有的配料放入高压锅中，搅拌均匀成酱卤汁。
3. 羊腱子肉洗净，放入酱卤汁中。
4. 开盖大火烧开5分钟，除去浮沫。
5. 高压锅加盖上汽以后小火炖30分钟，关火以后再焖制浸泡1小时，捞出。
6. 卤好的羊腱子肉凉了以后切片，再佐以米醋、生抽、香油、胡椒粉、辣椒油、香菜混合而成的调味汁就可以了。