1. 提前将食材称量好，预先去核、切块、烘烤处理，不仅节约操作时间，而且不容易用起来手忙脚乱，必须提前做好准备。
2. 核桃仁是可以直接生吃的，但是烤熟的核桃仁做黑芝麻红枣核桃糕会更香哟。
3. 不同食材的比例可以微调，比如说你喜欢核桃仁都一点，那么红枣可以相应减少一些，但是不宜随意改变配比，因为也会影响成品的甜度等细节。
4. 糖浆需要熬制能挂在刮刀上，糖浆滴入冷水，立即凝结，口感脆硬；做到这些要点，基本熬糖这一步就没有什么问题了。熬糖要全程小火，以免大火将糖熬过头，会变苦。第一次宁愿熬得“差点火候”，也别熬过头，否则糖苦了就完全不能吃了。
5. 如果在其他条件不变的情况下，糖熬的时间越长（温度越高）最后成品越硬，相应的越软。夏季就可以将糖熬得时间略长一些，因为室温比较高。
6. 糖熬好要立即关火，倒入干性材料，搅拌均匀裹上糖浆。这个过程要迅速，以免糖浆冷了裹不上材料。如果发现糖浆已经冷了，也可以小火回温一下。
7. 整形的过程要“舍得”用力按压，也有人称这一过程叫做“揉糖”，其实就是糖和其他食材牢牢的结合在一起，中间尽量没有空隙，经过紧密的整形组合，最后切的时候才不容易散开。
8. 无论是什么种类的糖，都有共同性：接触空气时间长了，都是容易融化和变软的；所以用密封袋包装好来保存，或者用密封罐/盒来保存都是非常合适的，和存储饼干一样，你同样可以一起放入几块方糖，帮助吸湿。
9. 不用完全冷却再切块，可以摸起来略感觉有温度，否则糖太脆，也容易切碎。