广东羊肉煲的做法

1. 羊腿肉洗净切件，马蹄去皮，胡萝卜去皮削滚刀块，竹蔗削皮剖开小条，大蒜、姜去皮切片，蒜苗切菱形段，香叶、小茴香洗净备好。

2. 锅下油爆香姜蒜片。

3. 倒入沥干水份的羊腿肉，大火爆炒。

4. 沿锅边淋入广东米酒，快速翻炒至羊肉变色。

5. 加红烧酱油翻炒均匀。

6. 再放入马蹄、胡萝卜、竹蔗翻炒均匀。

7. 将羊肉盛入煲内，再加清水没至羊肉，放入香叶、小茴香和盐。

8. 烧沸后，盖好盖子转小火焖羊肉。

9. 焖至羊肉变焾。

10. 放入炸支竹，焖至支竹变软充分吸收肉。

11. 放入新鲜虫草花和蒜苗段。

12. 微煮片刻即可。